Mälarhagsgryta

---

Den här köttgrytan räcker 4-5 personer.

 

0,5 dl svensk rapsolja

2 tsk honung

2 tsk äppelcidervinäger

1,5 tsk paprikapulver

2 tsk soja

0,5 tsk peppar av valfri sort

500 g naturbetestkött från högrev eller innanlår

1 liten kålrot i små tärningar

2 st normalstora slantade morötter

2 st hackade gula lökar

200 g kantareller eller annan svamp

1 msk delikatesskryddad tomatpuré

1 st oxbuljongtärning (eller motsvarande flytande)

1 tsk paprikapulver

2 msk äppeljuice (outspädd)

3-4 dl vatten

2-3 msk kryddhack från persilja och gräslök (kan uteslutas)

1 msk vetemjöl

Salt och vit– eller svartpeppar efter smak

Strimla köttet och lägg det i en 2 liters plastpåse, häll över marinaden, se till att marinaden blandas ordentligt med köttet. Förslut påsen ordentligt och ställ den i djup tallrik i kylskåpet helst över natten eller i några timmar.

Bryn köttet som legat marinaden i omgångar i en het stekpanna. Har man för trångt i stekpannan ”kokas” köttet istället för att få en fin stekyta.
Smält lite smör eller olja i en traktörspanna med lock. Fräs tomatpurén tillsammans med lök och rotsaker. Häll i köttstrimlorna i traktörspannan och dofta över lite vetemjöl, häll sedan på vattnet tillsammans med buljongtärningen. Rör om ordentligt så att mjölet binder vätskan. Tillsätt sedan den outspädda äppeljuicen. Lägg på locket och dra ner värmen till ganska låg temperatur. Smaka av om det behövs mer salt och peppar. Låt puttra under lock i cirka 1 timme. Tillsätt svampen ca 10 minuter före servering. Rör om då och då så att det inte kokar fast i botten. Tillsätt ev. lite mer vatten om man vill ha rikligt med sås. Den som vill kan även i slutet av tillagningen toppa grytan med lite kryddhack av persilja och gräslök.

Servera med kokt potatis eller ris och gärna en blandad sallad.

Lycka till och smaklig måltid!

 

« Tillbaka till Recept