Sommarbiff med ljummen potatissallad

---

 

6 PORTIONER

 

ca 1 kg rostbiff

2 tsk grovmalen svartpeppar

1 tsk salt

1 dl blandade färska örtkryddor

 

2 dl gröna ärter
2 äggulor
2 msk start söt senap
2 tsk fransk senap
2-3 msk vitvinsvinäger
1 krm salt
1 krm peppar
1 dl vatten
1 1/2 dl rapsolja (ej olivolja)

 

ca 500 g potatis
1 burk (ca 400g) röda eller vita bönor i vatten
200 g haricots verts eller vaxbönor
1 knippe gräslök

Sätt ugnen på 125°C. Gnid in köttet med salt och peppar. Lägg det i en ugnssäker form. Stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i köttet. Ställ in formen i ugnen. När termometern visar 60ºC har köttet en jämn rosa snittyta. Beräknad stektid 1 ¼ - 1 ½ timme. Tag ut det färdigstekta köttet och strö på en blandning av örtkryddor. Svep om aluminiumfolie och lår vila ca 15 minuter. Tina eventuellt ärterna. Lägg alla ingredienser till såsen utom oljan i en mixer. Kör till konsistensen är jämn och grön. Häll i olja under maskinens gång. Smaka av.

Koka potatisen i en kastrull. Skala medan den fortfarande är ljummen. Skär i bitar. Häll av vattnet från bönorna och skölj dem i ett durkslag. Koka haricots verts i en kastrull med lättsaltat vatten ca 5 minuter. Låt rinna av. Blanda bönor, haricots verts och gräslök med potatisen.

 

Servera köttet i skivor med såsen och potatissalladen.

Lycka till och smaklig måltid!

 

« Tillbaka till Recept