Saltbakad entrecõte med salsa verde

---

Receptet är beräknat till 4 personer.

1,2 kg entrecõte

vitpeppar

2 äggvitor

2 dl salt

Sätt ugnen på 150 grader. Torka av köttet och gnid in det med peppar. vispa upp äggvitorna och vänd ned saltet. Lägg köttet på en plåt och bred över ägg/saltsmeten runt hela köttbiten. Stek köttet i ugn till innertemperaturen är 55 grader. Tag ut och låt vila.

Salsa verde

1 kruka kruspersilja

1/2 vitlök

1 ask sardell filéer (35 gram)

1 dl jungfuolivolja (desto bättre olja ju godare blir det)

1/2 citron

svartpeppar från kvarn eller mortel

Mixa persilja, vitlök och sardeller till en jämn massa. Tillsätt oljan lite i taget under mixning. Pressa i citronen, rör om och smaka av med svartpeppar.

Skiva upp köttet försoktigt så att saltskorpan kvarstår. Ringla salsan som en snygg "ram" runt det rosa köttet och servera med en god sallad.

Recept: Anna Henning Moberg/ Tidningen Diné och dryck marsnumret 2010

« Tillbaka till Recept