Jordärtskockan är en rotfrukt som växer på plantor som blir 1,5–3 meter höga. Plantorna är släkt med solrosen. Jordärtskockorna är rotknölarna på dessa plantor och de är knotiga och ojämna. Jordärtskockorna vi hittar i butik kommer ofta från Sverige. Precis som andra rotfrukter är den en mycket klimatsmart gröda som inte kräver mycket mark att odla.
Visste du att jordärtskockan odlades av ursprungsbefolkningen i nordöstra Nordamerika, och de kallade dem solrötter?
WWFs råd
Ät helst
- Ekologiska jordärtskockor
Ekologiska jordärtskockor är odlade utan kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel. Kolla efter KRAV-märkta eller EU-ekologiska!
Ät gärna
- Jordärtskockor
