Vegansk asiatisk sill på ostronskivling

Vad tycker du om receptet?

4-6

Portioner

Klimatpåverkan per portion

0,2 kg

CO₂e

Kategorier

Midsommar är en tid för gemenskap, glädje, blommor och god mat! Men i år uppmanar WWF också alla att tänka till när det gäller midsommarbordets klassiker – sillen. Tyvärr är sillen utsatt för alltför hårt fisketryck och nu har majoriteten rött ljus i WWF Fiskguiden.

Här bjuder vi på en ostronskivlings-sill med asiatiska smaker!

Recept och bild: Anastasia Lundqvist

Klimatberäkningen är gjord med RISE-data i beräkningsverktyget Klimato i juni 2025.
Receptet klarar One Planet Plates klimatbudget. För att klara även kraven för biologisk mångfald – se längst ner i receptet.

400 g ostronskivling
2 msk neutral olja
2 msk soja
2 msk äppelcidervinäger
2 msk honung – eller välj agavesirap för vegansk variant
½ tsk sesamolja
1 vitlöksklyfta, finriven
½ tsk färsk riven ingefära
1 tsk gochugaru (koreanska chiliflingor)
Svartpeppar efter smak

Gör så här:

Värm ugnen till 180 °C.
Dela ostronskivlingen i bitar, cirka 1 x 5 cm. Lägg dem på en plåt och ringla över den neutrala oljan. Rosta i mitten av ugnen i cirka 20 minuter, tills svampen har fått en gyllenbrun yta.
Vispa ihop soja, äppelcidervinäger, honung/agave sirap, sesamolja, riven vitlök, ingefära och gochugaru i en skål.
Lägg den rostade svampen i en glasburk eller skål. Häll över marinaden och se till att alla bitar täcks ordentligt. Låt stå i minst 15 minuter, gärna i 2 timmar.
Servera på knäckebröd, i sallad, eller som topping till potatis.