One Planet Plate guidar dig till hållbara måltider som tar hänsyn till klimatet och den biologiska mångfalden – måltider för en levande planet. Att äta inom ramen för planetens gränser med One Planet Plate är färgglatt, hälsosamt och spännande. Ett enkelt sätt att göra skillnad – en måltid i taget!
Maten många av oss i Sverige äter idag orsakar stora klimatutsläpp, och istället för att bidra till en levande planet orsakar den ofta minskad biologisk mångfald, övergödning och utarmning av jordens resurser.
I Sverige står maten för ca 25 procent av hushållens klimatpåverkan. Vi behöver minska matens klimatpåverkan, bland annat genom en minskad köttkonsumtion. Klimatbudgeten för en måltid enligt One Planet Plate är 0,5 kg CO2e per måltid (lunch/middag) eller totalt 11 kg CO2e per vecka. För att uppnå det behöver vi öka andelen grönt på tallriken – med bland annat protein från växtriket – och äta mindre men bättre kött. Du kan testa matens klimatpåverkan i WWFs Matkalkylator.
Den snabba minskningen av biologisk mångfald är ett av de största hoten mot vår framtid. En rik mångfald gör naturen mer motståndskraftig mot förändringar som till exempel klimatförändringar och extremare väder. Friska ekosystem ger oss livsviktiga tjänster som ren luft, rent vatten och pigga pollinatörer.
Med One Planet Plate tar du hänsyn till den biologiska mångfalden genom att välja: Ekologiska vegetabilier, särskilt när det gäller spannmål, raps, potatis, morötter, lök och ris. Inga vegetabilier med orange ljus i WWF Vegoguiden. Fisk med grönt ljus i WWF Fiskguiden, och mindre men bättre kött som också ska ha grönt ljus i WWF Köttguiden.
För måltidsleverantörerDu som måltidsleverantör kan bidra till en levande planet genom att servera måltider som klarar kraven för One Planet Plate. Här finns samlad information om hur du går till väga, kriterier, certifieringar, godkända beräkningsverktyg samt några recept att testa och inspireras av.
Tillsammans med aktörer i livsmedelsbranschen vill vi hitta och undanröja hinder för de som levererar måltider att servera mer hållbar och klimatsmart mat. Projektet finansieras av Vinnova och drivs av MiljöMatematik, Gunnebo Slott & Trädgårdar och WWF Sverige. Projektet bygger på WWFs måltidskoncept One Planet Plate och målet är att med innovativa metoder, verktyg och coachning nå nya målgrupper och matsammanhang så att fler serverar fler måltider för en planet.
Ja! Det är ett tufft krav, men det går att äta gott och varierat, och samtidigt klara kraven. Här är ett exempel på hur man kan fördela veckans ”klimatbudget för mat” på frukost, lunch, mellanmål och middag. I veckomenyn nedan har vi utgått från principen att menyn ska vara varierad och inspirerande och råvarorna ska vara lätta att hitta i vanliga livsmedelsbutiker. Rätterna i vår veckomeny är granskade av nutritionisten Camilla Sjörs för att säkerställa att de innehåller tillräckligt med energi och näring – menyn är bra både för planeten och dig! Exempelmenyn innehåller en kötträtt (med certifierat naturbeteskött), en fiskrätt och en musselrätt (MSC-märkt). Övriga rätter har basen från växtriket, men ägg och mejeri ingår i mindre mängder.
Klimatavtrycket kan variera mellan veckans olika dagar, men tillsammans ska de klara klimatbudgeten, dvs 11 kg koldioxidekvivalenter för en vecka. Det innebär att man kan äta måltider som påverkar klimatet mer vissa dagar, om man andra dagar äter måltider som påverkar mindre. Prova gärna!
Nu finns One Planet Plate-recept som inspirerar till att välja lokala råvaror och gynna Sveriges bönder och odlare. Hitta veckomenyer för tre bygder i Sverige: Skogs- och mellanbygd, Grönsakstät slättbygd och Bygd med ärt- och bönodling.
Hur påverkar din mat klimatet? WWFs Matkalkylator är ett enkelt verktyg som hjälper dig att förstå matens klimatpåverkan. Vad påverkar mycket? Vad påverkar lite? Hur ligger just din måltid till? Och vilka val kan du göra för biologisk mångfald?
Välj mer och bättre vego! Med WWF Vegoguiden får du hjälp att välja rätt vego.
Att äta mindre men bättre kött är något av det viktigaste du kan göra för vår planet. WWF Köttguiden hjälper dig att välja rätt när du väl äter kött.
Bidra till ett mer hållbart fiske och vattenbruk (fiskodling) genom att göra medvetna val när du köper fisk och skaldjur.
Vilka märkningar och certifieringar ska jag titta efter? Här finner du fler råd för vardagen som gör det lätt att välja planetsmart i mataffären.
Är du måltidsleverantör och vill använda märkningen för One Planet Plate?
Planetsmart och hälsosamt går hand i hand. Att äta mer från växtriket och mindre men bättre kött gynnar inte bara vår planet – det är dessutom bra för vår hälsa.
”Våra ledord är ett helhetsperspektiv på: Mat, Människa, Miljö och att överraska positivt.”
Under utvecklingen av One Planet Plate har WWF hämtat värdefull input från forskarvärlden genom ett vetenskapligt råd bestående av forskarna Elin Röös på SLU, Line Gordon på Stockholm Resilience Centre och Ulf Sonesson på RISE. Fler forskare har bidragit genom medverkande i workshops och vid faktainsamling. Kommunikationsbyrån Futerra och hållbarheltskonsulterna U&We har bidragit med strategisk kompetens. Alla beslut om konceptet har fattats av WWF.
What food can we eat to stay within the boundaries of planet Earth? What would a meal that adhered to those restrictions look like in Sweden? How could I show that my restaurant serves such meals? The WWF Sweden One Planet Plate concept gives practical guidance and answers to these questions. Read more.
För kontakt, frågor och synpunkter om One Planet Plate:
Senast ändrad 06/07/23
