Potatissallad med primörer
-
6
Portioner
Kategorier
Primörer och ägg hör vår och försommar till – den perfekta salladen till påsk eller midsommar!
Recept: Anastasia Lundqvist
Foto: Anastasia Lundqvist
Klimatberäkningen är gjord baserad på data från RISE klimatdatabas för livsmedel, genom Klimatos beräkningsverktyg i april 2025.
Rätten klarar One Planet Plates klimatbudget, för att också uppnå kraven för biologisk mångfald – se längst ner i receptet.
Sallad
- 500 g kokt ekologisk sparrispotatis
- 1 knippe grön ekologisk sparris
- 1 knippe rädisor, tunt skivade
- 1 dl gröna frysta ärtor
- 1 dl hackad ekologisk salladslök
- 3 msk hackad dill eller persilja
- 3 kokta ekologiska ägg
Dijondressing
- 1 msk dijonsenap
- 2 msk vitvinsvinäger eller citronjuice
- 1 tsk honung
- 4 msk ekologisk olivolja (eller neutral olja om du föredrar det)
- 1 pressad ekologisk vitlöksklyfta
- 3 msk kapris
- Salt och svartpeppar efter smak
Gör såhär:
- Koka potatisen med skal i saltat vatten tills den är precis mjuk, ca 15–20 minuter. Låt svalna något, skala potatisen och skär i skivor.
- Förväll sparris och ärtor snabbt i kokande vatten, ca 1 minut, och kyl direkt i kallt vatten för att bevara färgen.
- Blanda alla primörer i en stor skål: potatis, rädisor, sparris, ärtor, lök och örter .
- Vispa ihop dressingen och häll över salladen medan potatisen fortfarande är lite ljummen – då suger den åt sig mer smak.
- Toppa med delade ägghalvor och lite extra svartpeppar innan servering.
För att klara kraven i One Planet Plate:
Välj ekologiskt certifierad potatis, sparris, salladslök, olivolja och vitlök.
Recensioner