Astrids falafelwrap
-
4
Portioner
Kategorier
Det här receptet har Astrid Nordin tagit fram för projektet #Eat4Change. Ett projekt vars mål är att få unga européer att göra mer hållbara matval. Läs mer om projektet här. Astrids Tiktok-inlägg om wrapen hittar du här.
Välj gärna att äta en hållbar måltid under Earth Hour, och glöm inte att släcka för klimatet kl 20.30 den 25 mars.
Klimatberäkningen är gjord i Klimato i mars 2023.
Falafel
- 1 ekologisk gul lök
- 5 vitlöksklyftor
- 400 g blötlagda torkade kikärtor
- 1 röd chilifrukt
- 70 g persilja
- 2,5 msk spiskummin
- 1 tsk malen koriander
- 0,75 msk salt
- 1 tsk bikarbonat
- ev. majsstärkelse
- 5 dl ekologisk rapsolja till fritering
Rödkålssallad
- 100 g rödkål
- 1 äpple
- 0,5 msk ekologisk rapsolja
- 1 msk vitvinsvinäger
- salt och peppar
Enkel vitlökssås
- 2 dl gräddfil (kan bytas ut till vegansk)
- 1 vitlöksklyfta
- salt och peppar
Tillbehör
- 4 ekologiska tortillabröd
- 1 ekologisk rödlök
- 40 g sallat
- 1 tomat
Gör såhär
- Blötlägg kikärtorna dagen innan de ska användas.
- Rödkålssallad: Strimla rödkålen tunt och riv äpplet.
- Blanda med olja, vitvinsvinäger och smaka av med salt och peppar. Låt vila i kylen.
- Vitlökssås: Blanda gräddfil och vitlök och smaka av med salt och peppar. Låt vila i kylen.
- Falafel: Skala och hacka lök och vitlök. Lägg löken och de blötlagda kikärtorna i en matberedare.
- Kärna ur och dela chilifrukten i mindre bitar. Lägg den i matberedaren tillsammans med alla kryddor, persilja och bikarbonat. Mixa allt till en jämn smet.
- Kontrollera att smeten är formbar genom att pressa ihop den i handen. Tillsätt lite vatten om smeten är för fast och lite majsstärkelse om den är för lös.
- Forma smeten till kompakta bollar antingen med händerna eller med hjälp av två skedar.
- Häll olja i en kastrull och hetta upp den till 180 grader.
- Fritera några falaflar åt gången tills de blir gyllenbruna. Ta upp dem med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.
- Montera rullen med tortillabröd, falafeln, rödkålssalladen, sallad, tomat, rödlök och sås.
Recensioner