Astrids falafelwrap
-
4
Portioner
Kategorier
Falafel
- 1 ekologisk gul lök
- 5 vitlöksklyftor
- 400 g blötlagda torkade kikärtor
- 1 röd chilifrukt
- 70 g persilja
- 2,5 msk spiskummin
- 1 tsk malen koriander
- 0,75 msk salt
- 1 tsk bikarbonat
- ev. majsstärkelse
- 5 dl ekologisk rapsolja till fritering
Rödkålssallad
- 100 g rödkål
- 1 äpple
- 0,5 msk ekologisk rapsolja
- 1 msk vitvinsvinäger
- salt och peppar
Enkel vitlökssås
- 2 dl gräddfil (kan bytas ut till vegansk)
- 1 vitlöksklyfta
- salt och peppar
Tillbehör
- 4 ekologiska tortillabröd
- 1 ekologisk rödlök
- 40 g sallat
- 1 tomat
Gör såhär
- Blötlägg kikärtorna dagen innan de ska användas.
- Rödkålssallad: Strimla rödkålen tunt och riv äpplet.
- Blanda med olja, vitvinsvinäger och smaka av med salt och peppar. Låt vila i kylen.
- Vitlökssås: Blanda gräddfil och vitlök och smaka av med salt och peppar. Låt vila i kylen.
- Falafel: Skala och hacka lök och vitlök. Lägg löken och de blötlagda kikärtorna i en matberedare.
- Kärna ur och dela chilifrukten i mindre bitar. Lägg den i matberedaren tillsammans med alla kryddor, persilja och bikarbonat. Mixa allt till en jämn smet.
- Kontrollera att smeten är formbar genom att pressa ihop den i handen. Tillsätt lite vatten om smeten är för fast och lite majsstärkelse om den är för lös.
- Forma smeten till kompakta bollar antingen med händerna eller med hjälp av två skedar.
- Häll olja i en kastrull och hetta upp den till 180 grader.
- Fritera några falaflar åt gången tills de blir gyllenbruna. Ta upp dem med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.
- Montera rullen med tortillabröd, falafeln, rödkålssalladen, sallad, tomat, rödlök och sås.
Recensioner