Wok på mathavre med gula ärtor & syrad kål
-
4
Portioner
Kategorier
Krämig wok på mathavre med tempeh på svenska gula ärtor toppad med syrad kål
Detta recept ingår i en One Planet Plate-veckomeny där alla råvaror kan odlas i Sverige. Det här receptet har fokus på råvaror från bygd med ärt- och bönodling. Läs mer här
Recept och foto: Jens Vikingsson.
Klimat- och näringsberäkning gjord i Mashie av Jens Vikingsson.
Wok
- Tempeh på tex. gula ärtor 400 gram
- Japansk soja 2 msk
- Mathavre 3 dl
- Vatten 3 dl
- Grönsaksbuljong 1 tärning
- Broccoli små buketter/skivor 120 gram
- Purjolök i skivor 120 gram
- Morot i tunna skivor 120 gram
- Rapsolja 1 dl totalt
- Salt 1 msk
- Röd currypasta 3 msk
- Havre matlagningsbas 2 dl
- Pad Thaisås 0,5 dl
- Kimchi eller surkål 100 gram
Gör så här:
- Wok: Tärna tempeh och marinera dem i sojan.
- Koka upp vatten och buljong, tillsätt mathavre, koka upp och sänk sedan värmen. När vätskan är absorberad dra åt sidan.
- Stek grönsakerna i rapsolja på god värme i en wok- eller stekpanna med höga kanter. När grönsakerna börjar bli färdiga tillsätt salt och currypasta och rör om. Tillsätt matlagningsbas, rör om och håll varmt.
- Stek tempeh i rapsolja och när den fått färg, häll över Pad Thaisåsen. Rör om och dra kastrullen ifrån plattan.
- Vänd ner det kokta mathavret i grönsaksblandningen, rör om och smaka av. Lägg upp på tallrikar och toppa woken med tempeh och syrad kål.
För att klara kriterierna i One Planet Plate:
Välj ekologisk mathavre, morot och rapsolja.
Recensioner