Chilipanna med cheezy dip och nachos
-
100
Portioner
Kategorier
Skolrecept
Chilipanna med cheezy dip och nachos
Recept och foto: Jens Vikingsson
Klimat och näringsberäkning gjord i Mashie av Jens Vikingsson
Cheezy jalapeno dip
- Potatis skalad, EKO 3,5 kg
- Morot skalad, EKO 900 g
- Salt 3 msk
- Kranvatten 4,5 dl
- Rapsolja, EKO 2,5 dl
- Citronjuice konc konserv 3 msk
- Näringsjäst (bjäst) 125 g
- Cayennepeppar 2 tsk
- Paprikapulver 2 tsk
- Vitlök färsk 40 g
- Skivade jalapenos 400 g
Matvete
- Matvete, EKO 1,2 kg
- Kranvatten 1,4 l
- Grönsaksbuljong pulver 2 msk
Bönchili
- Rapsolja, EKO 0,7 kg
- Lök gul, EKO 2,5 kg
- Chilipulver 2 dl
- Paprikapulver 1 dl
- Koriander mald 1 dl
- Vitlökspulver 1 dl
- Salt 1 dl
- Tomater krossade 8 kg
- Kranvatten 2 l
- Chilisås 0,75 kg
- Paprika gul 2 kg
- Paprika röd 2 kg
- Gröna sojabönor 3 kg
- Olika kokta bönor t.ex. svarta- och kidneybönor 6 kg
Övrigt
- Tortilla chips 5 kg
- Skivade jalapenos 2 kg
- Cheezy jalapeno dip: Koka potatis och morot mjuka. Riv vitlök.
Mixa allt och smaka av med salt och lite jalapenospad.
Servera som tillbehör eller ringla över chilipannan innan garnering. - Matvete: Lägg 1,2 kg matvete per bleck liksom 2 matskedar grönsaksbuljongpulver och slå på 1,4 liter vatten.
Kör på ånga 15 min eller på 150 grader med lock lika länge.
Rör om. - Bönchili: Fräs skivad lök i 2/3 av rapsoljan, tillsätt kryddorna och fräs lite till.
Tillsätt krossade tomater, chilisås och vatten och koka mustigt.
Skär paprika i 10-15 mm stora tärningar och fräs den i resten av oljan tillsammans med sojabönorna i ett par minuter.
Tillsätt de andra bönorna och fräset till såsen, värm upp och smaka av.
Slå bönchilin över matvetet i blecken och blanda om och garnera ev. med färska örter – t.ex. koriander eller bladpersilja. - Servera med tortilla chipsen och skivade jalapenos.
För att klara kraven i One Planet Plate:
Välj ekologisk potatis, morot, rapsolja, matvete och lök.
Recensioner