Eldost-toppad kålsoppa
-
4
Portioner
Kategorier
Eldost-toppad kålsoppa serverad med rågbröd och bönspread
Detta recept ingår i en One Planet Plate-veckomeny där alla råvaror kan odlas i Sverige. Det här receptet har fokus på råvaror från bygd med ärt- och bönodling. Läs mer här
Recept och foto: Jens Vikingsson.
Klimat- och näringsberäkning gjord i Mashie av Jens Vikingsson.
Kålsoppa
- Vitkål, ansad, tärnad 400 g
- Gul lök hackad 100 g
- Smör 30 g / 2 msk
- Morot, skalad, skivad i ”slantar” 150 g
- Potatis, skalad, tärnad 150 g
- Mörk sirap 2 msk
- Kryddpeppar 10 korn
- Lagerblad 1 stort
- Grönsaksbuljong 2 tärningar
- Vatten 1 l
- Salt 2 tsk
- Svartpeppar mald 1 krm
- Eldost, tärnad 160 g
- Rapsolja 1 msk
- Kruspersilja, hackad 2 msk
Bönspread
- Solroskärnor 3 msk
- Vita bönor 230 g
- Rapsolja 2 msk
- Citronjuice 1 msk
- Spiskummin 2 tsk
- Salt 1/2 tsk
- Svartpeppar 1 krm
Mer:
- Rågbröd 4 skivor
Gör så här:
- Kålsoppa: Bryn kål och lök i smör ca 10 minuter. Ringla över sirap och bryn en minut ytterligare. Tillsätt buljongtärningar, vatten och kryddor och koka upp.
- Tillsätt morot och potatis och koka tills grönsakerna är mjuka. Smaka av.
- Värm en panna, häll i rapsolja och sedan tärnad eldost. Låt osten bli varm och få en rostad yta.
- Häll upp i skålar, toppa med eldost och persilja.
- Bönspread: Rosta solrosfrön i en torr panna tills de fått en nötbrun färg.
- Häll solrosfrön och olja i matberedare och mixa fint. Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en slät massa.
- Fördela röran på 4 rejäla skivor rågbröd och servera tillsammans med kålsoppan.
För att klara kriterierna i One Planet Plate:
Välj ekologisk gul-lök, morötter, rapsolja, potatis och rågbröd.
Välj svensk eller KRAV-märkt eldost.
Recensioner