Örtpasta med tomatsås och grekisk nötfärsjärpe
-
100
Portioner
Kategorier
Skolrecept – del i veckomeny
Örtpasta med tomatsås och grekisk nötfärsjärpe
Detta recept ingår i en veckomeny för skolor där fem recept tillsammans klarar One Planet Plates klimatbudget för en veckas skolluncher och uppfyller kraven på biologisk mångfald.
Detta recept klarar inte One Planet Plates klimatbudget – 0,5 kg CO2e/måltid måltid – men de andra fyra recepten ligger under. Tillsammans bildar de en lunchmeny som klarar klimatbudgeten på max 2,5 kg CO2e per vecka. Recepten följer även One Planet Plates krav för
den biologiska mångfalden. Här är hela veckomenyn!
Recepten är näringsberäknade och uppfyller rekommendationerna för skolluncher.
Tomatsås
- Rapsolja, ekologisk 3 dl
- Gul lök, ekologisk 1 kg
- Vitlök färsk, ekologisk 70 g
- Pizzakrydda 4 msk
- Tomatpuré konc konserv 400 g
- Tomater tärnade konserv 6 kg
- Kranvatten 1,5 l
- Salt 70 g
- Svartpeppar mald 1,5 tsk
Grekisk nötfärsjärpe
- Köttfärs nötfärs högst 10 % fett, ekologisk el naturbeteskött 3,3 kg
- Kidneybönor röda bönor konserv 2 kg
- Kranvatten 5 dl
- Gul lök, ekologisk 500 g
- Ägg 6 st
- Oliver svart 450 g
- Salt 90 g
- Svartpeppar mald 1 msk
- Rosmarin torkad 1 msk
- Persilja fryst 0,5 dl
- Fetaost fett 25% 240 g
Örtolja
- Rapsolja, ekologisk 1,3 l
- Örter blandade färska, hackade t.ex. timjan, basilika 1,8 l
- Joderat salt 2 msk
Fusilli pasta
- Fullkornspasta Fusilli, ekologisk 6 kg
- Kranvatten 15 l
- Rapsolja berik, ekologisk 1 dl
- Salt 100 g
Broccoli
- Broccoli 5 kg
- Tomatsås: Fräs hackad lök och vitlök i rapsolja tills den är mjuk, tillsätt pizzakrydda och tomatpuré och fräs lite till.
- Tillsätt krossad tomat och vatten och puttra mustigt, smaka av med salt och peppar.
- Mixa såsen till önskad konsistens.
- Grekisk nötfärsjärpe: Blanda färs, malda kidneybönor, riven lök, ägg, vatten,
hackad ost och oliver och kryddorna. - Stek ett prov.
- Smaka av och stek biffar i ugn eller på stekbord i rapsolja.
- Örtolja: Ansa, skölj och sönderdela/plocka örterna. Låt dem rinna av väl på hushållspapper.
- Häll i hälften av oljan och salt i mixern.
- Tillsätt örterna och kör till mycket slät konsistens och tillsätt andra halvan av oljan.
- Låt stå en stund så att smakerna utvecklas.
- Pasta: Koka pastan enligt beskrivning på förpackning.
- Broccoli: Koka i ånga eller vatten.
För att klara kraven i One Planet Plate:
Välj ekologiskt certifierad rapsolja, lök och pasta.
Välj ägg som är något av följande: svenska ägg eller certifierade enligt KRAV, EU-Ekologiskt,
Svenskt Sigill eller Svenskt Sigill Klimat.
Nötfärsen ska vara Svenskt Sigill Naturbeteskött eller KRAV-märkt
Fetaosten ska vara KRAV-märkt
Recensioner