Örtslungad potatis med gravad äggula
-
4
Portioner
-
1-2 dygn
Tidsåtgång
Kategorier
Påsken är en tid för gemenskap, glädje och god mat! Har du testat att grava äggula? Lättare än du tror! Här bjuder vi på ett nytillskott på påskbordet: örtslungad potatis med rivet gravat ägg över rätten. Glad påsk med djup smak!
Recept: Rakel Wennemo
Bild: Ella Pertoft
Klimatberäkningen är gjord med RISE-data i beräkningsverktyget Klimato mars 2026. Receptet klarar One Planet Plates klimatbudget. För att även llara kraven för biologisk mångfald – se längst ner i receptet.
Gravad äggula
- 1 dl salt
- 1 dl socker
- 1 st ekologisk äggula
- Valfritt: Zest från 1/4 citron och 1-5 dillkvistar som smaksättning
Örtslungad potatis
- Potatis – 4 st stora eller 6 st små
- 1/2 kruka dill
- 1 kruka gräslök
- 4 blad ramslök
- 2 klyftor vitlök
- 1,5 msk olivolja
- 1,5 msk rapsolja
- 1/2 citron – saften & zesten
- Salt och peppar
- Matfett till stekning
Gravade äggulan
- Blanda salt och socker i en skål. Häll i hälften av blandningen i en behållare och skapa ett hål lagom stort för en äggula.
- Knäck ägget, och lägg i gulan i hålet i behållaren. (Spara äggvitan till ngt gott bakverk e.dyl)
- Valfritt: Om du väljer att smaksätta din äggula river du nu över citronzesten och toppar med dillen.
- Täck sedan ägget med den andra hälften av salt- och sockerblandningen, och låt det sedan stå lufttätt i kylen i minst 24 timmar. När ägget är klart är det kompakt. Vill du att ägget ska ha en hårdare konsistens låter du det stå ett extra dygn.
Örtslungade potatisen
- Förkoka potatisen i 10 minuter
- Grovhacka alla örter och vitlök, och riv citronzesten. Lägg allt i en skål och mixa tillsammans med oljorna och citronsaften. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Stek potatisen tills den blir gyllenbrun.
- Blanda potatisen och oljan. Riv sedan det gravade ägget med ett rivjärn över potatisen.
Kockens tips!
Toppa rätten med smörgåskrasse – fint, lätt att odla själv och ger en extra touch.
För att klara kraven för biologisk mångfald i One Planet Plate:
Välj ekologisk potatis, olivolja och rapsolja.
