Pizza bianco med tryffelstekt ostronskivling och gulbeta
-
1
Portioner
Kategorier
Receptet är beräknat för 1 person.
Receptet är skapat med halländska ingredienser av Catarina Arvidsson och Per Carlsson på Steninge Kuststation.
Ingredienser:
- 110 g vetemjöl
- 2 g jäst
- 50 g vatten
- 80 g vita bönor
- 40 g persilja
- 2 g vitlök
- 20 g solroskärnor
- 35 g rapsolja
- 2 g salt
- 130 g ostronskivling
- 10 g soja
- 4 g tryffelolja
- 90 g gulbeta
Gör såhär:
- Börja med att göra pizzadegen – smula jäst och späd den med ljummet vatten och ca en tesked rapsolja och salt vispa ut jästen i degvätskan och fyll på med vetemjöl. Arbeta degen i minst fem minuter – gärna längre. Låt den sedan jäsa ca 30 minuter. Koka därefter gulbetorna så att de blir lagom mjuka – om de är normalstora och hyfsat färska tar det ca 15-20 minuter. Under tiden kan du riva ostronskivlingen (det betyder att man med fingrarna delar svampen i).
- Gör sedan persilje- och bönröran genom att lägga persilja, vita bönor och 20 g rapsolja i en mixer och mixa till en slät röra.
- Skala gulbetorna och skiva dem i julienne-stavar.
- Fräs ostronskivlingen i rapsolja och tillsätt sedan soja och låt fräsa på medelhög värme i ca 10 minuter.
- Baka ut pizza-degen och pensla med lite rapsolja. Fördela persilje- och bönröran på pizza-degen. Strössla sedan på svamp, gulbeta och på toppen solroskärnor.
- Grädda pizzan ca 12-15 minuter i ca 230 grader. Till sist droppar du över tryffeloljan och serverar sedan genast. Ta da! Dags att käka!
För att klara kriterierna i One Planet Plate:
Välj ekologiskt vetemjöl och rapsolja.
Recensioner