Wok på mathavre med gula ärtor & rostad squash
-
4
Portioner
Kategorier
Krämig wok på mathavre med tempeh på svenska gula ärtor och rostad squash
Detta recept ingår i en One Planet Plate-veckomeny där alla råvaror kan odlas i Sverige. Det här receptet har fokus på råvaror från Grönsakstät slättbygd. Läs mer här
Recept och foto: Jens Vikingsson.
Klimat- och näringsberäkning gjord i Mashie av Jens Vikingsson.
Wok
- Tempeh på t.ex. gula ärtor 400 g
- Japansk soja 2 msk
- Mathavre 3 dl
- Vatten 3 dl
- Grönsaksbuljong 1 tärning
- Broccoli små buketter/skivor 120 g
- Purjolök i skivor 120 g
- Morot i tunna skivor 120 g
- Rapsolja 1 dl totalt
- Salt 1 msk
- Röd currypasta 3 msk
- Havre matlagningsbas 2 dl
- Pad Thaisås 0,5 dl
- Squash 200 g
- Salt
Gör så här:
- Woken: Tärna tempeh och marinera de i sojan.
- Koka upp vatten och buljong, tillsätt mathavre, koka upp och sänk värmen. När vätskan är absorberad dra åt sidan.
- Stek grönsakerna i rapsolja på god värme i wok- eller stekpanna med höga kanter. När grönsakerna börjar bli färdiga tillsätt salt och currypasta och rör om. Tillsätt matlagningsbas, rör om och håll varmt.
- Stek tempeh i resten av rapsoljan. När den fått färg häll över Pad Thaisås, rör om och dra ifrån värmen.
- Squash: Stek halvmånar av squash i rapsolja, när de fått fin färg salta dem.
- Vänd ner den kokta mathavren i grönsaksblandningen, rör om och smaka av. Lägg upp på tallrikar och toppa med tempeh och squash.
För att klara kriterierna i One Planet Plate:
Välj ekologiska morötter, rapsolja och mathavre.
Recensioner