Pumpasoppa med örtfärskost på knäcke
-
4
Portioner
Kategorier
Krämig pumpasoppa med örtfärskost på knäcke
Detta recept ingår i en One Planet Plate-veckomeny där alla råvaror kan odlas i Sverige. Det här receptet har fokus på råvaror från Grönsakstät slättbygd. Läs mer här
Recept och foto: Jens Vikingsson.
Klimat- och näringsberäkning gjord i Mashie av Jens Vikingsson.
Pumpasoppa
- Pumpa skalad i bitar 500 g
- Äpple, skalad i bitar 0,5 st
- Gul lök, hackad 50 g
- Vitlök, hackad 1 klyfta
- Ingefära, hackad 1 msk
- Rapsolja 2 msk
- Vatten 5 dl
- Grönsaksbuljong 1 tärning
- Crême fraiche 0,5 dl
- Matlagningsvin, vitt 1 dl
- Timjan, färsk 1 msk
- Salt 1 tsk
- Vitpeppar , mald 1 krm
Örtfärskost
- Färskost, naturell 150 g
- Blandade örter 0,5 dl
- Rapsolja 1 msk
- Salt 2 krm
Mer
- Knäckebröd 4 bitar
Gör så här:
- Soppan: Fräs pumpa, äpple, lök, vitlök och ingefära i rapsolja i 10 minuter.
- Tillsätt vatten och buljongtärning, koka upp och sjud tills pumpan är mjuk.
- Tillsätt crême fraiche, matlagningsvin och timjan, koka upp och mixa soppan slät.
- Smaka av med salt, peppar och matlagningsvin.
- Örtfärskosten: Hacka örterna fint och låt dra med salt och olja en stund. Rör ihop örtblandningen med färskosten.
- Bre på örtfärskosten på knäcket och servera som tillbehör till soppan!
För att klara kriterierna i One Planet Plate:
Välj ekologisk lök, rapsolja och knäckebröd.
Välj KRAV-märkt eller svensk färskost.
Recensioner