Linscurry med rotfrukter och naanbröd
-
100
Portioner
Kategorier
Skolrecept – del i veckomeny
Linscurry med svenska rotfrukter och rostade solrosfrön, serveras med naanbröd
Detta recept ingår i en veckomeny för skolor där fem recept tillsammans klarar One Planet Plates klimatbudget för en veckas skolluncher och uppfyller kraven på biologisk mångfald.
Ett av recepten ligger över 0,5 kg CO2e – One Planet Plates budget för en enskild
måltid – men de andra fyra ligger under. Tillsammans bildar de en lunchmeny som klarar klimatbudgeten på max 2,5 kg CO2e per vecka. Recepten följer även One Planet Plates krav för
den biologiska mångfalden. Här är hela menyn!
Recepten är näringsberäknade och uppfyller rekommendationerna för skolluncher.
Recept och bild: Jens Vikingsson
Klimat- och näringsberäkning är gjord av Jens Vikingsson i kostberäkningsprogrammet Mashie.
Linscurry
Rapsolja, ekologisk 3,75 dl
Lök gul, ekologisk 1,7 kg
Morot skalad, ekologisk 2,5 kg
Kålrot 1,2 kg
Curry 0,5 l
Chilipeppar 125 g
Linser röda 8 l
Kranvatten 8 l
Tomater krossade konserv m lag 4 kg
Kokosmjölk, ekologisk 3,5 l
Joderat salt 1,2 dl
Rostade solrosfrön
Solrosfrön torkade 3 kg
Rapsolja, ekologisk 3 dl
Havssalt 0,5 dl
Veganskt naanbröd
Torrjäst 84 g
Strösocker 1,7 dl
Kranvatten 2,5 l
rapsolja 0,5 l
Havregurt naturell berikad 8,5 dl
Joderat salt 3 msk
Vetemjöl, ekologiskt 4,8 kg
- Linscurry: Tärna morot och kålrot i ca 10 mm bitar, hacka löken och finstrimla chilin.
- Värm upp ett kokkärl och häll i olja, rotsaker, lök och chili, fräs några minuter och tillsätt linser och curry och fräs ett par minuter till.
- Slå på vattnet, tomat och kokosmjölk. Koka curryn sakta till en krämig konsistens, smaka av med salt.
- Rostade solfrösfrön: Rosta fröna gyllenbruna i stekpanna, stekbord eller ugn
i olja och salt. - Naanbröd: Värm vatten och gurt till minst 37 grader. Lägg jästen
i degkärlet, slå på vätskan, häll i sockret rör om och låt dra 10 minuter. - Tillsätt olja och salt.
- Tillsätt mjölet till blandningen. Arbeta degen smidig. Täck över och låt jäsa 30 minuter.
- Sätt ugnen på 250 grader i varmluft annars 275 grader. Dela degen och forma droppformade bröd som läggs på plåtar och bakas 6-8 minuter tills de fått färg eller
gräddas i stekbord/panna. Ev. kan du pensla bröden med vatten och strö på sesamfrön innan bakningen. Pensla med olja direkt efter bakningen.
För att klara kraven i One Planet Plate:
Välj ekologisk rapsolja, lök, morötter, kokosmjölk och vetemjöl.
Recensioner