Raggmunkar med solrospesto & herrgårdsost
-
4
Portioner
Kategorier
Klassiska raggmunkar toppad med solrospesto och riven herrgårdsost
Detta recept ingår i en One Planet Plate-veckomeny där alla råvaror kan odlas i Sverige. Det här receptet har fokus på råvaror från Grönsakstät slättbygd. Läs mer här
Recept och foto: Jens Vikingsson.
Klimat- och näringsberäkning gjord i Mashie av Jens Vikingsson.
Raggmunkar
- Fast potatis, skalad 650 g
- Ägg 2 st
- Mjölk 1,5% fett 5 dl
- Vetemjöl 2 dl
- Salt 1 tsk
- Vitpeppar mald 1 krm
- Smör 30 g
- Rapsolja 2 msk
Solrospesto
- Rapsolja 2 msk
- Vatten 4 msk
- Citronjuice 1 msk
- Vitlök, skalad 2 klyftor
- Persilja, hackad 1 dl
- Solroskärnor 1 rågad dl
- Salt 1 tsk
- Svartpeppar mald 1 krm
Mer
- Herrgårdsost, finriven 60 g
Gör så här:
- Raggmunkar: Vispa mjöl och hälften av mjölken slät. Tillsätt resten av mjölken, ägg, salt och peppar.
- Riv potatis fint och rör ner i smeten. Stek raggmunkar på medelhög värme i en blandning av smör och rapsolja.
- Solrospesto: Mixa allt i en matberedare till en jämn fast smet. Smaka av med salt, peppar och citron.
- Servera nystekta raggmunkar med en klick solrospesto och strö över lite herrgårdsost.
För att klara kriterierna i One Planet Plate:
Välj ekologiskt vetemjöl, lök, morötter, potatis och rapsolja.
Välj svenska eller ekologiska ägg.
Välj KRAV-märkt eller svensk herrgårdsost.
Recensioner