Tortilla med kidneybönor och bondbönsmole
-
4
Portioner
Kategorier
Tortillas med kryddiga kidneybönor, salsa och saftig bondbönsmole, serveras med grönsaksspett
Detta recept ingår i en One Planet Plate-veckomeny där alla råvaror kan odlas i Sverige. Det här receptet har fokus på råvaror från bygd med ärt- och bönodling. Läs mer här
Recept och foto: Jens Vikingsson.
Klimat- och näringsberäkning gjord i Mashie av Jens Vikingsson.
Bönröra
- Röd lök, hackad 75 g
- Vitlök, hackad 2 klyftor
- Rapsolja 2 msk
- Chiliflakes 1 tsk
- Spiskummin 1 tsk
- Rökt Paprikapulver 2 tsk
- Oregano torkad 1 tsk
- Salt 1 tsk
- Krossade tomater 400 g
- Honung 1 msk
- Kidneybönor, kokta 460 g
Bondbönsmole
- Bondbönor utan skida 300 g
- Citronjuice 3 msk
- Salt 1 tsk
- Svartpeppar 1 krm
- Röd chilipeppar, hackad 1 liten
- Vitlök, riven 2 klyftor
- Matlagningsyoghurt 0,5 dl
Tillbehör
- Tortillabröd 320 g (8 st små)
- Romansallad 8 blad
- Salsa 1 liten burk
- Majschips (Nachos) 1 liten påse
- Säsongens grönsaker, ca 400 g
Gör så här:
- Bönröran: Fräs rödlök och vitlök i olja. Efter några minuter tillsätt alla kryddor och fräs ett par minuter ytterligare.
- Tillsätt krossade tomater och honung och låt röran koka ner till hälften. Tillsätt bönorna, rör om och låt det bli varmt. Smaka av. TIPS: Röran passar utmärkt att kyla för att göra picknick-wraps.
- Bondbönsmole: Häll bondbönor, citronjuice, salt och svartpeppar i en matberedare och mixa slätt under ett par minuter på hög hastighet.
- Lägg över i en bunke och vänd i chilipeppar, vitlök och yoghurt. Smaka av. Låt röran vila i kylen. TIPS: Om bondbönorna är nyskördade skall de först kokas upp hastigt och sedan kylas igen.
- Nu är det färdigt att servera! För att göra det picknick-vänligt: Lägg ett salladsblad, en klick bönröra och en klick bondbönsmole i varje tortillabröd, och forma till wraps. Servera gärna med säsongens grönsaker på spett, majschips och salsa.
För att klara kriterierna i One Planet Planet:
Välj ekologisk lök, rapsolja och tortilla bröd.
Recensioner