Omelett med vita bönor & ärtskottstopping
-
4
Portioner
Kategorier
Bondens ugnsomelett med finskuren potatis, vita bönor och ärtskottstopping
Detta recept ingår i en One Planet Plate-veckomeny där alla råvaror kan odlas i Sverige. Det här receptet har fokus på råvaror från bygd med ärt- och bönodling. Läs mer här
Recept och foto: Jens Vikingsson.
Klimat- och näringsberäkning gjord i Mashie av Jens Vikingsson.
Omelett
- Fast Potatis 400 g
- Purjolök, strimlad 50 g
- Persilja, hackad 2 msk
- Små vita bönor, kokta 200 g
- Rapsolja 1 msk
- Paprikapulver 1 tsk
- Liquid smoke 1 tsk
- Ägg 4 st
- Mjölk 3% fett 3 dl
- Salt 1 tsk
- Svartpeppar mald 1 krm
- Blandsallad efter säsong 400 g
- Färska ärtskott till topping
Gör så här:
- Omelett: Koka potatis med skal precis färdig. Häll av kokvattnet över purjolöken i en bunke och låt purjolöken dra två minuter och häll sedan av. Potatisen lägger du att svalna på köksbänken.
- Hetta upp en panna och rosta till bönorna i rapsolja i några minuter. Pudra över paprikapulver och rör om och tillsätt sedan liquid smoke och låt det dunsta in.
- Skala och skär potatisen i bitar och blanda med den avrunna purjolöken, bönorna och persiljan. Lägg sedan blandningen i en smord form.
- Vispa ihop ägg, mjölk, salt och svartpeppar och häll över blandningen.
- Grädda mitt i ugnen i 180 °C i ungefär 30 minuter tills omeletten är genomgräddad och har fått en fin färg.
- Strö färskt ärtskott över omeletten och servera tillsammans med säsongens sallad.
För att klara kriterierna i One Planet Plate:
Välj ekologisk potatis och rapsolja.
Välj svenska eller ekologiska ägg.
Recensioner