Mat, jordbruk och hållbar utveckling / Receptbanken / Grönkålssmoothie med vita bönor

Grönkålssmoothie med vita bönor

Vad tycker du om receptet?

4

Portioner
100-300

Energi (kcal/p)
23

Kolhydrater (gr/p)
15

Protein (gr/p)

Klimatpåverkan per portion

0,2 kg

CO₂e

Grönkålssmoothie med vita bönor Vego i världsklass

Kategorier

Att använda bönor och silkestofu som bas i smoothien istället för yoghurt eller bara grönsaker gör den mycket matigare och mer mättande. Här ger kombinationen av grönkål, gurka, ingefära och citron en fräsch grön variant. Gurkan hjälper till att späda ut smoothien och går att byta ut mot sojadryck om man vill höja proteinhalten ännu lite mer.

Detta recept är framtaget inom projektet Vego i världsklass – hållbar mat för en aktiv livsstil – som WWF driver ihop med Sveriges Olympiska Kommitté. Genom att utmana fördomar och myter kring vegetarisk mat visar projektet att det går att äta hållbar mat och samtidigt prestera i världsklass! Receptet kommer från boken med samma namn, läs mer om den här.

Recept: Gustav Johansson
Foto: Stefan Wettainen, från boken Vego i världsklass
Klimatberäkningen är gjord i CarbonCloud i april 2019
Näringsberäkningen baseras på Livsmedelsverkets databas och är gjord i april 2019

Smoothien

1 burk stora vita bönor à 380 g
10 g färsk ingefära
350 g fryst grönkål
380 g silkestofu
2 dm gurka
1 ½ citron, saften
2 tsk ljus sirap eller honung
en nypa salt

Gör så här:

Spola av bönorna med kallt vatten och låt dem rinna av.
Skala ingefäran och dela den i stora bitar.
Mixa alla ingredienser till en halvtjock smoothie i en kraftig blender eller matberedare. Om du tycker att smoothien är för tjock, tillsätt mer gurka.
Smaka av och tillsätt mer salt, citron eller sirap/honung för att få till en balans du gillar.

Tips!

Försök att köpa gurka som är odlad i Sverige. Här är växthusen till största del uppvärmda med förnybara bränslen eller spillvärme! Läs mer om bästa val av ingredienser till smoothien i Vegoguiden.