Sedan WWF lanserade One Planet Plate – märkningen som guidar till måltider som bidrar till ett bättre klimat och ökad biologisk mångfald – har intresset varit stort. Vi träffade Anna Wahlberg, matexpert och ansvarig för initiativet, för att höra mer om One Planet Plate och den nytta det tillför företag och organisationer.
Hej Anna! Till att börja med, vad är One Planet Plate (OPP)?
One Planet Plate är en guide och en märkning för alla som vill äta, laga eller servera måltider som är bra val för planeten. Krav på vad som finns på tallriken finns för både klimatet och den biologiska mångfalden.
Vilken nytta gör det – och för vem?
Syftet är att visa hur vi kan äta gott och nyttigt samtidigt som vi också tar hänsyn till de utmaningar vi står inför både när det gäller klimat och biologisk mångfald.
I One Planet Plate finns dels en klimatbudget per måltid och dels krav på ekologiskt eller naturbete för de viktigaste ingredienserna. Guiden vänder sig till matlagare på alla nivåer som vill driva på utvecklingen och visa upp att de gör det.
Vilka är anslutna / använder sig av OPP idag?
Idag finns ett tjugotal anslutna aktörer som märker ut One Planet Plate-måltider med symboler. Det är restauranger, cateringföretag, hotel, matkassar, festivaler, konferenser och events. Några exempel är Grand Hotel, Proviant Albano, Gunnebo Slott & Trädgårdar, Winterviken konferens, Coor och Roskildefestivalen. Andra aktörer ställer krav på att all den mat som köps in till den egna verksamheten ska klara kraven i konceptet, t. ex. Kungliga Tekniska Högskolan och innovationsmyndigheten Vinnova.
Ytterligare ett sätt att använda One Planet Plate är att sätta mål enligt de kriterier som finns i konceptet vilket idag görs av flera kommuner och större måltidsföretag.
Vilka har varit de största drivkrafterna/incitamenten bland de aktörer som är med? / Vad får de som är med i OPP ut av det?
Den främsta drivkraften handlar om att visa upp att man är med och tar ansvar för sina måltider och att företaget är en aktör som är med och driver på utvecklingen. Flera uppger också att det är ett bra sätt att sprida kunskap i sina egna kök och att det samlar personalen. De som är med får också möjlighet att nätverka med andra aktörer med höga ambitioner kring hållbar mat. Många brukar uppge att det är ett stort mervärde att WWF som trovärdig aktör står bakom märkningen.
Hur gör man för att gå med?
Kontakta mat@wwf.se eller anmäl er här på WWFs hemsida så tar vi kontakt när ni fyllt i er intresseanmälan.
