Vårens största högtid står för dörren! Med hjälp av våra matguider kan du välja råvaror till påskbordet som är klimatsmarta, resurseffektiva och bättre för den biologiska mångfalden. WWF bjuder in till smakrik buffé med örtslungad potatis och gravad äggula, tofuskagen och 4 sorters sill. Recepten är skapade av Rakel Wennemo och framtagna enligt WWFs guide One Planet Plate.
Ibland kan det kännas krångligt att handla inför en högtid. Är det okej att äta sill med tanke på artens hotade status? Kan jag ha lax på påskbordet? Hur påverkar avokado den biologiska mångfalden? WWF har ett flertal verktyg som kan hjälpa dig i den snåriga matdjungeln.
I WWF Vegoguiden, Fiskguiden och Köttguiden kan du på ett enkelt sätt se vilka varor som har grönt, gult, orange eller rött ljus inför påsken.
Hur olika matvaror klassificeras i guiderna baseras på ett flertal bedömningskriterier, som kan se lite olika ut beroende på vilken guide det är. Kriterierna innefattar bland andra klimatpåverkan, inverkan på biologisk mångfald, användning av bekämpningsmedel och djurvälfärd.
I år kan WWF glädja många sillälskare med att flera företag inom fiskeri ställer om och blir mer hållbara. Redan till påsk kan du köpa hållbart fiskad sill genom att leta efter Nordsjösill.
Den har grönt ljus i WWF Fiskguiden och finns dessutom som MSC‑märkt, vilket gör den enkel att hitta i hyllan. Lax som är odlad i landbaserade slutna recirkulerande system (RAS) i Europa får grönt ljus i guiden och är därför det bästa valet, fråga gärna efter den i din butik! Den ekologiska avokadon är gul-klassad under kategorin ”ät ibland ” vilket gör den lämplig som att unna sig vid speciella tillfällen. Ägg är för många viktiga på påskbordet. Det bästa alternativet i butik är KRAV-märkt.
Vill du veta hur hela måltider kan bli mer klimatsmarta och minska påverkan på den biologiska mångfalden? Då kan du ta del av måltidsverktyget One Planet Plate.
För att fira årets påsk lite extra bjuder WWF på sprillans nya recept till påskbuffén! Recepten har tagits fram tillsammans med stjärnkocken Rakel Wennemo som tidigare fått en Green Star av guide Michelin för sitt arbete med hållbarhet. Recepten följer klimatbudgeten för One Planet Plate på 0,5 kg CO2e (koldioxidekvivalenter)1per måltid.
Asiatisk Sill
”Sill är en klassiker på påskbordet och hur enkel som helst att göra själv! Vill du testa något nytt? Eller äter du inte fisk? Prova gärna en variant på portabellosvamp. Då byter du helt enkelt ut fisken mot svamp! Denna asiatiskt inspirerade variant är ett fräscht tillskott och en modern twist på den svenska klassikern” – Rakel Wennemo
Ingredienser
1-2-3 lag
- 1 dl ättika
- 2 dl socker
- 3 dl vatten
Sill
- 200 g portabellosvamp
eller - 1 paket MSC-märkt inläggningssill,
(avrunnen vikt ca 200g)
Smaksättning
- 1 kruka koriander
- 2 jalapeño
- 1 lime
- 1 tsk sichuanpeppar
Gör så här:
- Häll i ättikan, sockret och vattnet i en kastrull, koka upp lagen och låt det svalna.
- Skala svampen, detta gör du enkelt genom att dra bort skalet med fingrarna, och skiva i lite större bitar. Har du valt sill är det viktigt att du sköljer av den ordentligt.
- Plocka bort korianderbladen ifrån stjälken, skiva limen i halvmånar och skär jalapeñon i cirklar.
- När lagen har svalnat lägger du i alla ingredienser och låter det stå över natten.
För att klara kraven för biologisk mångfald i One Planet Plate:
Välj sill som har grönt ljus i WWF Fiskguiden.
FLER TIPS TILL PÅSKBORDET
