Kronärtskockan är en tistel och en pampig växt som växer ute på fält. Den kan bli upp till 1,5 meter hög, med stora, lite silverfärgade blad. Det är de outslagna blomknopparna man äter, framförallt den köttiga blombottnen, men också delar av ”täckfjällen” runt om. Kronärtskocka i svenska butiker kommer ofta från södra delarna av Europa, till exempel Frankrike och Spanien. Den har låg klimatpåverkan men användningen av bekämpningsmedel kan vara hög. Odlingen kan också ha hög påverkan på vattenresurserna.
Visste du att om de kottlika kronärtskockorna inte skördas så blir de till vackra lila tistelblommor istället?
WWFs råd
Ät gärna
- Ekologisk kronärtskocka
Ekologiskt visar att kronärtskockan är odlad utan kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel. Kolla efter KRAV-märkt eller EU-ekologisk!
Ät ibland
- Kronärtskocka
